Pidecioğlu Pide

 1957 yılında Bursa’da doğdum. Annemin adı Saadet, babamın adı, Tevfik’tir. Ben Bursa’da Gurabahane-i Laklakan olarak bilinen evde dünyaya geldim. Osmanlı döneminde bu ev göçmen kuşların bakım eviymiş. Daha sonra babamlar bu evi satmışlar. Dedemin babası aslında Bursa’ya Antakya’dan gelmiş. Burada birkaç yer alıp, yerleşmişler. Aldıkları yer arasında bu fırında varmış.  Fırın önceleri Rumlar tarafından da kullanılıyormuş. Dedemin babası bu fırını işletmeye başlamış ve bizlerde bu fırını bugünlere kadar taşıdık. Sadece 93 harbi sırasında dedem Harbe katılınca fırın kapanmış. Kendisi Sibirya’da esir düşmüş. Kurtulduktan sonra tekrar Bursa’ya gelerek fırını yeniden açmış. Ben Pidecioğlu pide fırınının 4. kuşak temsilciyim. Biz fırını o dönemden bu yana hiç bozmadan korumaya ve kullanmaya çalıştık. Ancak bazı sebeplerden dolayı, zaman içerisinde özgünlüğünü bir ölçüde kaybetti. Fırını çevreleyen eski çiniler vardı. Fakat buranın gıda sektörü olması, koyu renkli çinilerin yerine daha aydınlık ve temiz görüntü veren fayanslar örülmesine neden oldu. Ne olursa olsun bizler O dönemin pidesinin tadından hiçbir şey kaybetmeden gelebilmesi için uğraşıyoruz. Bursa’da ilk cantık adıyla pideyi de biz yaptık.  Yine ilk olarak hamur makinesini de, İpekiş’in makinelerini yapan firmaya,  dedem yaptırdı. Belki kuruluşumuz çok daha eskilere dayanıyor ama biz bilinen en erken tarih olarak 1860 tarihini kuruluş yılımız olarak kabul ettik.

Esra Çobanoğlu tarafından 20.01.2010 tarihinde görüşülmüştür.